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油酸有哪些功效?什么是高油酸花生油?
时间:2023-10-19 10:40:21点击量:

油酸有一个重要的功能,它具有选择性的降低血清胆固醇作用。也就是说,它具有显著降低血液中有害的“低密度酯蛋白胆固醇”,而保留有益的“高密度脂蛋白胆固醇”的功能。油酸属于单不饱和脂肪酸,存在于动植物体内,也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸,被营养学界称为“安全脂肪酸”。

国内外的研究均表明,油酸是人体有益脂肪酸,不仅能降低有害胆固醇,还可维持有益胆固醇的水平;高油酸膳食能降低罹患心血管疾病的风险,增强对胰岛素的敏感性,降低糖尿病风险,而且有助于改善炎症,对调节人体生理机能、促进脂质代谢起重要作用。

谈到油酸对健康的作用,中国营养学会常务理事徐贵法指出,国际最早的研究是80年代关于地中海膳食对心脏病死亡率的影响,证明了地中海膳食模式明显降低心脏病的发病率和死亡率。地中海膳食模式是一种提倡食用富含单不饱和脂肪酸(油酸)的橄榄油为主的膳食模式。这表明长期食用以橄榄油为代表的高油酸食用油对心血管健康的好处。

正因为油酸营养健康、防衰老等优点的普及范围正在逐步扩大,高油酸产品也逐步受到市场及消费者更高的青睐。普通花生油中油酸含量在40%-67%,高油酸花生品种通常在75%以上,一般在80%左右,高油酸花生油保质期是普通花生油的二倍,可以较好地延长其保质期和货架期。

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